云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

卤肉必放的六种调料?

云知道卤肉

第一种香料:八角 。
八角对于北方人来说 ， 并不陌生吧！几乎只要炒菜或者是用来炖肉的时候 ， 会用到八角 。八角里面含有独特的香味 ， 能够去除肉中的腥味 ， 使卤出来的肉又香又好吃 。虽然八角的用途比较多 ， 但是如果用不对 ， 放了八角还是等于白放
第二种香料:丁香 。
丁香的味道 ， 闻起来特别的浓郁 。尤其是在卤水中 ， 起着至关重要的作用 。我们在卤水中闻到的香味 ， 就是丁香所散发出的味道啦 ， 它属于增香型的调料 。有强烈的甜果以及辛香味 。所以大家在卤肉的时候 ， 一定要记得放冰箱 。
【卤肉必放的六种调料?】第三种香料:桂皮 。
桂皮在中医药中 ， 又称之为一种香桂 。而且桂皮的种类有很多种 ， 这种桂皮尝起来会略有一点苦味 。但是它的后劲特别的浓烈 ， 所以大家也一定不要用多 。桂皮在这里的作用也是增香的材料 。也是用途比较广泛的 ， 不过大家也一定要本着宁少勿多的用量原则 。
第四种:香叶 。
香叶大家应该是最熟悉 ， 不过的一种增香去异的材料了 。比如我们在做红烧肉时候 ， 不可缺少的就是香叶了 。香叶只要在做红烧肉的时候稍微加上1片或者是半片就能发挥很好的作用 。
香叶这里的主要作用 ， 就是给卤肉的汤汁不变 ， 致使其香味更加持久的用途了 。
第五种:花椒 。
花椒和八角是我们家庭离不开的两种香料 ， 而花椒在卤肉过程中也起着至关重要的作用 ， 花椒具有独特的辛辣味道 。所以我们在卤肉或者是炒菜的时候 ， 就可以用到花椒 。花椒既可以去腥去腻 ， 去除里面的肉腥味 。同时也能增进人体的食欲 ， 我们不管是在包水饺以及做凉菜的时候都会用到花椒油 。
第六种:陈皮 。
陈皮一般是做中药用途最多 ， 而且现在的香料中也会加少许的陈皮 。放入陈皮的肉类 ， 吃起来会有浓郁的美味 ， 但是陈皮吃起来会有一种苦味 ， 大家一定要记得少放啊！陈皮其实就是我们日常生活中吃的橘子皮 ， 只要放上三年之后的橘子皮 ， 就被称为陈皮了 。

    推荐阅读


    上一篇：卤肉用什么容器最香?

    下一篇：过安检正常体温是多少 人体正常体温是多少度