【猪耳朵怎么腌制】1、购买新鲜猪耳，将其反复清洗 。放入冷水锅中大火煮10分钟，水位以高出猪耳为宜 。捞出冲净浮沫 。
2、放入适当排骨卤料、干辣椒、生姜大料 。大火烧开转中火焖40分钟 。
3、捞出猪耳晒干，炒花椒盐，趁热第一次擦盐 。次日血水渗出后冲净再次擦盐 。
4、等猪耳表面变白 ， 洗去表层盐及花椒即可 。
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