干锅辣子鸡做法和步骤
【干锅土豆辣子鸡的做法?】1
处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅 ， 焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；
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上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫 ， 把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
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锅热油 ， 烧至六成热 ， 放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后 ， 锅里会有些汤水 ， 留着别倒进去）
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翻炒两三分钟后 ， 放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味 ， 翻炒均匀后 ， 倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅 ， 撒上葱花和白芝麻 ， 淋上香油 ， 点上蜡 ， 小火边烧边吃 。
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小贴士：我家有小朋友 ， 干辣椒放得不太多 ， 各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒 。
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天冷了 ， 总想吃点热乎的带点辣的菜 ， 既过瘾又祛寒 ， 这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了 ， 今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡 ， 我家的做法跟传统的做法有些不同 ， 传统的干锅辣子鸡 ， 鸡块是炸过的 ， 吃的时候口感稍有些偏干硬 ， 因为我们家人都喜欢软嫩不干的 ， 所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸 ， 口感就完全不同了 ， 喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！
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吃的时候从下往上吃啊 ， 下面的沾上了汤汁更入味 。
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