人工养殖银耳好还是天然的好？
【银耳是天然的好还是普通的好呢】解答：
野生的好一些，它的营养成分更加的高一点，里面还有丰富的维生素c和维生素a 。
野生银耳浅褐色或老黄色，朵形多呈鸡冠状，朵片肥厚，微有光泽，朵片与朵片之间距离较小；耳脚较小、薄，并与朵片颜色相近，多为不规则长条形 。用于水浸泡朵片10分钟左右有，再用手摸有弹性略顶手；口尝似熟菠菜样柔软，略有砂砾感；胶质重，吸水力强，100克耳子大约可吸28倍水 。
人工银耳色白较嫩，朵形多呈菊花形，朵片较薄，无光泽，朵片与朵片之间距离较大 。耳脚较大、厚、略带淡褐色，多数椭圆形或圆形 。用开水浸泡朵片10分钟左右，再用手摸发软无弹性；口尝似白菜梗爽脆，无砂砾感，不易嚼碎；胶质较轻，吸水力弱，100克耳子大约可吸16倍水
银耳是黄的好，还是白的好
纯天然的银耳是淡黄的，白的不自然的银耳要注意了，淡黄的没黑点的属于一极品银耳白色的好还是黄的好
银耳是微黄色的比较好 。真正质量好的银耳是微黄色的 。天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹 。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚 。
银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖 。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康 。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故 。
挑选方法：
首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感 。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变 。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑 。
此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳” 。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感 。
以上内容参考：人民网-真正质量好的银耳是微黄色的
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