3月是猪肉消费淡季 ， 但猪肉价格并没因春节过去而下降 。还有细心的市民算了笔账 ， 现在做顿红烧肉比去年同期贵6元钱 。
辽宁省物价局的统计数据显示 ， 鲜猪肉13.82元/500克 ， 同比上涨42.03% 。仔猪价格同比上涨87.83% 。
消费淡季肉价还挺贵
辽宁省物价局的统计数据显示 ， 2016年3月15日生猪均匀价格为9.09元/500克 ， 同比上涨46.85%;仔猪均匀价格26.69元/500克 ， 同比上涨87.83% 。鲜猪肉(去骨后腿肉)13.82元/500克 ， 同比上涨42.03% 。
据《2016年2月辽宁省生猪生产预警预报》数据显示 ， 2月份全省生猪均匀价格18.16元/公斤 ， 环比上涨5.1% ， 同比上涨55.3% 。
在沈阳市大东区某大型超市鲜肉区 ， 下五花15.8元/斤 ， 梅肉16.99/斤 ， 棒骨也卖到了12.8元/斤 。质量好些的肋排售价达到27.99元 。鲜肉区工作人员李先生说 ， 超市卖的价格并不比农贸市场贵 ， 甚至略低 。他说 ， 肉价从去年开始就向来在高位 ， 3月本是淡季 ， 但现在的价格仅仅略低于春节 。
“今年猪肉贵 ， 买的人不太多 ， 但价格还是下不来 。因为猪少啊 ， 所以就贵 。”李先生表示 。采访人员在猪肉柜台前停留约10分钟 ， 有7名市民上前看价 ， 但并未购买 。
一头猪能赚七百多
养殖户掀起“补仓”热
沈阳炜祥养猪场尽职人王健表示 ， 今年一头仔猪能卖900元 。而在去年上半年 ， 同样的仔猪只能卖不到500元 ， 除去饲料等费用 ， 是赔钱状态 。
他说 ， 因之前养猪行业有3年半的亏损期 ， 七八成小型养殖户退出养猪市场 ， 导致种猪数量减少约三成 。加上去年前年仔猪季节性腹泻尤其严重 ， 导致仔猪数量随之锐减 。
王健说 ， 现在猪肉价格上涨后 ， 一头猪的利润可达780元左右 。不少养殖户急于“补仓” ， 这也是导致仔猪价格上涨的缘故 。
影响
烤肉店一盘五花肉仅赚2元
肉价上涨还影响到了餐饮行业 。满族风烤肉店尽职人章舜沧说 ， 猪肉售价18元一斤 。去掉肉皮 ， 每盘“烤五花”大约半斤或6两肉 ， 肉料成本在12元-13元 。大蒜、辣椒、烤肉酱、生菜等是配料 ， 成本在5元左右 。人工成本在1元左右 。算下来一盘“烤五花”的成本在18元左右 ， 售价20元 ， 利润仅2元 。
“许多都是老顾客 ， 踩绶涨价不太现实 。要是猪肉再涨价就只能赔钱 ， 到时候约摸就不卖了 ， 等价格下来再说 。”章舜沧说 。
做一顿红烧肉比去年贵6元钱
市民李大婶和孙子住在一起 ， 她说孙子尤其爱吃红烧肉 ， 她均匀一周得做两次 。李大婶赠采访人员算了笔账：做一次红烧肉约摸需要500g的五花肉 ， 去年这个时候肉大约花12元 ， 今年得花18元 。“八角、葱姜这些配料用得尤其少 ， 就不考虑价格浮动了 。猪肉涨价后 ， 一顿红烧肉贵了6元 ， 今年吃顿红烧肉差不多得比去年多花一半的钱 。”
预料
9月肉价或小幅归落
辽宁省畜牧局主任程彬表示 ， 猪肉价格持续高位是因近3年养猪户经历了少见的亏损 ， 许多不再养猪 ， 造成种猪数量急剧减少 ， 肉猪、仔猪数量也随之减少 。
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