以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了 。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜 。
由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐 。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了 。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做 。
食材明细
猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉 。
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制 。
2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片 。
3、把豆腐干切成片 。
4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色 。
5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥 。
6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味 。
7、加入豆腐干炒均匀 。
8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味 。
【豆干炒肉做法王刚?】9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成 。
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