先冲洗下牛里脊肉表面灰尘，用刀逆着纹路切成大薄片 。(牛肉片的厚度大概是3毫米)
将切好的牛肉片改刀切成丝状，放入碗中 。
【牛肉炒茶树菇干的粤菜做法?】往牛肉中加一小勺的生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一点盐、一点白糖、一点白胡椒粉、一勺米酒，抓匀 。
然后往牛肉丝中加入一点鸡蛋清和淀粉，抓匀 。牛肉在下锅之前，加一点食用油拌匀，这样可以防止牛肉下锅粘连 。
去掉茶树菇根部，切成一指长的小段儿备用 。随后将切好的茶树菇，用淡盐水浸泡一会儿 。
去掉青椒和红椒蒂，抽出中间的辣椒籽，切成丝状备用 。
锅内倒油，油热后下牛里脊快速滑散，炒至牛肉变色盛出 。
锅内加一点食用油，倒入茶树菇翻炒，炒至茶树菇变软，倒入青红椒丝儿翻炒 。
炒至青红椒丝儿断生后，加一点盐调味，倒入牛肉丝再一起炒匀 。
最后淋一点水淀粉勾芡，来一点芝麻油提香，炒匀即可出锅，这道茶树菇炒牛肉丝就做好了
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