所需食材
原料：当归30克，羊肉1500克 。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克 。[1]
制作方法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起 。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可 。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤 。
具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料 。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可 。
【正宗雷州清汤羊肉火锅配料?】2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可
推荐阅读
- 家庭羊肉火锅的做法最正宗的做法?
- 最正宗浦东老八样有哪几道菜
- 正宗的陕西凉皮配方是什么?
- 陕西正宗凉拌辣椒做法?
- 正宗的卤水是怎样做的啊?
- 正宗卤肉产地?
- 胡师傅教你正宗百年川卤?
- 最正宗的丝瓜怎么炒最好吃
- 干锅香菇最正宗的做法四川?
- 清汤羊肉放什么调料