主料
面粉600克 猪肉500克 马齿菜500克
辅料
熟菜籽油20克 生抽10克 蚝油10克 姜10克 香葱5根 鸡精2克
步骤1
面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2） ， 盖上醒30分钟以上 ， 最好以上1小时以上
步骤2
猪肉切小块（肥瘦3:7比例 ， 也可以4：6比例比较香浓） ， 姜切末 ， 直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末
步骤3
倒出肉泥加水或者高汤 ， 朝一个方向不停的搅拌上劲
步骤4
加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀 ， 静止一会入味
步骤5
把马齿菜去根洗洗多清洗几次 ， 下开水里焯烫变色捞起 ， 过凉水捞起沥干切末 ， （千万不可久烫 ， 变色就捞起 ， 可以去掉酸无味）
步骤6
加到肉馅里拌均匀 ， 加鸡精拌均匀 ， 加盐拌均匀 ， 加香葱末
步骤7
加熟菜籽油拌均匀 ， 也可以加香油拌均匀 ， 盖好一定要腌制一会入味才能包饺子 ， 大约10分钟左右
步骤8
把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁
步骤9
擀成中间厚 ， 边边薄的小饺子皮 ， 加上肉馅
步骤10
包成饺子形状
步骤11
锅里加半锅清水 ， 大火烧开后下饺子 ， 接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底 ， 盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去
步骤12
【马猪菜怎么样做才好吃?】再盖上锅盖煮开 ， 如此反复两三次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
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