1、素蚝油与蚝油的原材料不同：蚝油主要原料是牡蛎；素蚝油的主要原料是蘑菇 。
【素蚝油和蚝油有何区别】2、素蚝油相比于蚝油更适合素食者：介于素蚝油原料中没有牡蛎等肉类，素食者在做菜时可以用素蚝油代替蚝油来增加菜品的味道 。
1、作为调味品，素蚝油能给菜品提鲜 ， 而且无防腐剂、无添加色素 ， 盐分低(较一般酱油约低35%)，具有香菇香及酱香，受到许多料理爱好者的喜欢，给素食者更多美味健康与便利 。
2、素蚝油在很多地方都能派上用场:
a、调配火锅蘸料
如果你不想再做一个麻汁党，不妨用素蚝油调配一款清新的蘸料 。将素蚝油、香油、酱油、香菜搅拌均匀，就能吃到不一样的鲜香滋味 。这样的蘸料没有麻酱的香腻，更能吃出食物本身的鲜美 。
b、不入味的菜，都交给它
素蚝油味道鲜美，体态粘稠，很容易吸附在菜品表面，所以平时清炒不爱入味的绿叶蔬菜、菌菇、豆腐等都非常适合用它来调味 。
c、海藻类食物去腥气
素蚝油特有的鲜味渗透到海藻中，能增加海藻的口感 ， 去除腥味，补充海藻的味道，提高菜肴的浓香，令味道更鲜美 。
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