普洱茶的做法及工艺：普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶 ， 普洱生茶的加工做法为采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装 ， 普洱熟茶的加工做法为采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装 。
普洱茶的制作工艺：
根据国标（GB/T22111-2008） ， 普洱生茶是鲜叶采摘后 ， 经过摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压环节而制成的茶 。
而普洱熟茶是鲜叶采摘以后经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒 ， 然后渥堆发酵、再蒸压而制成的茶 。
【普洱茶的做法】两者都不包含萎凋、低温长炒等工艺 ， 因为它们会导致茶叶发生酶促氧化反应、产生前发酵 ， 使得茶叶内含物质提前释放 。
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