梅菜烧肉的家常做法步骤如下：1、袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用清水浸泡后换多几次水，洗去沙子 。然后切碎，用干锅不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火 ， 水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味；3、另起锅里下少许油将冰糖炒融，放入切好的五花肉 ， 炒糖色；4、炒锅刷净，上火烧热，油温6成热时，放入葱姜爆香 ， 而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒；5、放入梅干菜，大火煸炒；6、最后在锅里放水后放入大料、酒、红糖汤汁收干后起锅 。
梅菜烧肉的营养价值：
梅菜中含有大量的胡萝卜素和镁元素 ， 其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮,治声音不出 。而猪肉能够具有补肾养血，滋阴润燥等功效 。
梅菜烧肉的宜忌人群：
宜：一般人群可食用 ， 阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结、以及营养不良者皆可食用 。
【梅菜烧肉的家常做法 梅菜炖肉的做法大全】忌：湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用；此外 ， 外感病人也不宜食用，而有呼吸性疾病的人士谨慎食用 。
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