云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

家常糖醋里脊怎么做?

云知道

食材：
腌制：猪里脊肉300克、盐、鸡精、白胡椒粉、白酒各适量 ， 蛋清1个
裹浆糊：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉1克、水适量
【家常糖醋里脊怎么做?】酱汁：番茄酱（番茄沙司）3汤勺、糖、白醋、盐、水、玉米淀粉 ， 蒜末、熟芝麻各适量
步骤：
1、里脊肉去掉外面的筋膜 ， 切成厚一些的片 ， 再切成细条 ， 不建议切太粗 ， 成品会很大块不好看 。放入碗中 ， 加入盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、蛋清抓匀后腌制20分钟左右 。
2、面粉和淀粉、泡打粉混合均匀 ， 慢慢加水 ， 调成糊状 。面糊要稍微稠一些
3、把腌制好的肉倒入面糊中搅拌均匀 。
4、锅中放油 ， 大火烧至六七成热时转中小火 ， 逐个将肉条放入 ， 炸至肉条浮在油面上捞出 ， 炸完后将锅里的油开大火继续加热 ， 油温八九成热时 ， 倒入肉条复炸至金黄色捞出 ， 控油备用 。
5、锅里留底油烧热 ， 调中火爆香蒜末 ， 然后倒入番茄酱和糖 ， 一点点盐 ， 用锅铲不停地搅拌 ， 直至酱汁颜色变红 ， 这时倒入淀粉水、淋入一些白醋继续搅拌 ， 等酱汁再次变浓稠发红 ， 显鱼眼大泡时倒入炸好的里脊 ， 快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋一点熟油 ， 出来的颜色更漂亮） ， 装盘撒上熟白芝麻就好了 。

    推荐阅读


    上一篇：糖醋里脊家常做法?

    下一篇：糖醋里脊家常做法，正宗糖醋里脊怎么做?