不需要 。可以做荷兰豆炒木耳，具体做法如下：
【木耳炒之前需要用开水焯一下吗】准备材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜，盐，葱花，姜丝 。
1、木耳温水泡发，去掉根部，洗净备用；
2、胡萝卜切片，荷兰豆洗净，切好葱花和姜丝；
3、锅内下油烧至六七成热；
4、加入葱花和姜丝炒香；
5、加入胡萝卜片炒至稍稍变软，大概三两分钟的样子；
6、加入荷兰豆，炒五六分钟 。尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了 。
7、加入木耳，适量盐，翻炒三两分钟就可以出锅了 。
8、好了 。
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