但新鲜的虾怎么个去壳法
1、新鲜的虾洗净后摘除虾头 。
2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳 。
3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳 。
4、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉 。
5、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入 。
6、再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥 。
7、再把虾仁放进碗里，并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网，再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止 。
8、往洗净的虾仁里面加入米酒和少许盐，抓腌去腥 。
9、再加入一颗份量的蛋白，以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止（加入蛋白可让虾仁口感更脆滑） 。
新鲜虾怎么去壳？
解答：
1、想快速把生虾的外壳去掉，可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟，取出以后它的虾壳有些发硬，再把虾头去掉，然后从头部开始把虾壳全部剥离，就能得到里面完整的虾肉 。
2、把生虾用热水焯一下，也能轻松去掉它的虾壳，具体做法是在锅中放清水加热烧开以后把生虾放进去焯两分钟，取出以后放到冷水中，然后取一个牙签直接插入到它头部以下的第三节，把它的壳弄一个小口，然后用手沿着小口把虾壳全部去掉就可以 。
解答：
用剪刀把虾尾剪开，然后把虾腹部剪开，然后就可以剥虾仁了
虾怎么去壳
虾去壳的方法：虾放进清水洗净后摘除虾头；右手捏住虾的后半段，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳；右手捏住虾的后半段，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳；右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉即可 。
新鲜虾肉壳紧连 。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。
【新鲜的虾怎么快速去壳】虾怎么快速去壳？
新鲜虾去壳，将它放在冰箱中冷冻一会，取出后按住虾头稍微用手一剥虾壳便会完整脱下了，吃的时候没有丝毫浪费，很省事 。
如果是熟虾，剥虾方法也很简单，从虾头处往下，去掉虾的第二节或者第三节虾壳，接着只要按住虾尾轻轻一拉虾壳便可以完整去除了，我们瞬间就能吃到美味的虾 。
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