3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸 。
4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用 。
5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒 。
6.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香 。
7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可 。
洋葱圈
食材：洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠
做法：
1.洋葱横切成圈；圆圈宽度大约为1厘米左右 。
2.切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟 。
3.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，将洋葱圈逐一沾上（面粉无需加水） 。
4.锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可 。
牛肉洋葱饼
食材:面粉，牛肉馅，洋葱，盐，酱油，葱，姜，香油，白糖
做法：
1.将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手 。
2.将面团包上保鲜膜饧30分钟 。
3.将内馅所有材料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许）混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整 。
4.将饧好的面团分割成12份，滚圆 。
5.案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮 。
6.取适量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出 。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可 。
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