步骤1
食材：猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个 。食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克 。
步骤2
大蒜切末 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
干辣椒切段 。
步骤5
【爆炒肉皮的做法 爆炒肉皮怎么做】猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条 。
步骤6
热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜、干辣椒、花椒，爆香 。
步骤7
放入猪皮，炒匀，淋入1克料酒去腥，调入生抽、盐、鸡精 。
步骤8
炒匀即可 。
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