腐乳的功效与作用腐乳禁忌人群 _知识经验

核心功效
开胃消食、预防老年痴呆、降低胆固醇

腐乳简介
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
功效作用
1、开胃消食，豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
2、　预防老年痴呆，发酵后的豆制品含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。
3、降低胆固醇，腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。
适宜人群
老年痴呆患者。
禁忌人群
高血压者、心血管病者、痛风者、肾病患者、消化道溃疡患者。
不宜同食
腐乳不宜与菠菜、韭菜同食。
原因：因为腐乳矿物质丰富，与富含草酸食物长期食用，容易引起肾结石，不利于身体健康。

食用方法
1、腐乳五花肉
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧，去浮油。烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖，汤汁收干时加糖提味，就可以出锅了。
2、腐乳虾仁炒蛋
【腐乳的功效与作用腐乳禁忌人群】虾去皮去虾线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。