最佳答案笋不焯水可以直接炒，无毒，但口感不好 。鲜笋含有大量草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味、提高口感 。而且在竹笋的炒制过程中便于炒至熟透，进一步使草酸分解 。
【笋不焯水可以直接炒吗】笋不焯水可以直接炒 ， 无毒，但口感不好 。鲜笋含有大量草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味、提高口感 。而且在竹笋的炒制过程中便于炒至熟透，进一步使草酸分解 。
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