材料
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐适量，鸡精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺
做法
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖，按下开关开始煮 。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。
4、皮蛋剥壳，切成小丁 。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖，不时用勺搅动 。
【如何做好皮蛋瘦肉粥?】6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后下入肉丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋、盐适量、鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可 。
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