樱桃里富含最多的营养成分是蛋白质 。
樱桃营养丰富 ， 每100克可食部分中含有水分88克 ， 蛋白质1.1克 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纤维0.3克 ， 碳水化合物9.9克 ， 钙4毫克 ， 磷24毫克 。铁0.3毫克 。锌0.4毫克 。胡萝卜素10微克 ， 维生素B0.03毫克 ， 尼克酸0.3微克 ， 维生素C23毫克 ， 还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸 。
樱桃在落叶果树中属于成熟最早的水果 ， 素以“春果第一枝”而闻名 。樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果 ， 除了鲜食外 ， 还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等 ， 具有艳红色泽 ， 杏仁般的香气 。樱桃也是菜肴较好的配料 。
挑选樱桃的技巧
1、颜色深：一般水果都遵循一个规律 ， 昼夜温差越大 ， 水果就会越甜 。颜色深的樱桃一般较甜 ， 颜色浅的大多发酸 。
2、果梗绿：水果当然越新鲜口感越好 ， 最理想的是直接去樱桃园采摘 ， 边摘边吃 ， 好吃的就多摘 。果梗是判断新鲜程度的重要标志 。樱桃刚采摘的时候 ， 果梗为绿色 ， 放久了 ， 便开始发黑 ， 营养也就大打折扣啦 。
3、根蒂凹：樱桃大小是品种问题 ， 和口感甜度没关系 。通常 ， 大个樱桃果肉韧性更好 ， 小个樱桃果肉相对更柔软 。挑选时 ， 可多注意樱桃根蒂处的形状 ， 这个地方越凹 ， 樱桃会更甜 。
以上内容参考：人民网-美味樱桃季 挑选樱桃的小技巧
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