淄博“过山车”( 三 ) _云知道

“五一”过后，客流明显降下来了。“和那会没法比，人少了很多。”魏琴分析，“现在烧烤店开得太多了，客人一分散就没多少了。”她指了指旁边的烧烤店，“这家店关了两次了，这是第三个老板，之前也是烧烤店，开了没几天就关门了，房租太贵，有的店撑不起费用。”
“我们这个店的租金是按照每天营业额的10%给房东，如果不按流水百分比提，就按年签，一年十几万，能不能挣得回来不好说。”魏琴回忆，“以前这个地方租金一年也就1万块钱，现在一个月就得一万块钱。单这一小间。”
晚上因为下了雨，客人并不多，稀稀拉拉坐在小桌旁等上菜。旁边店的客人多一些，魏琴招揽游客更卖力了，“谁知道这个热度什么时候就没有了，能不能挣钱说不准，得碰运气。”
王春德的烧烤店也开在这座烂尾楼里，但境况不同的是，王春德打算把店转出去。

王春德把“吉店转让”贴在了店门上。
“吉店转让”四个字孤零零的被贴在门上。店里没有顾客，只有一个服务员和一个烧烤师傅。店里空调开得很足，冷风呼呼吹。王春德没在店里，听到有人想租店，店员急忙给他打电话。十分钟不到，王春德满头是汗的赶了过来。
“4月27日租的店，5月3日到5月6日店里游客排队都吃不上饭，最高一天流水1.7万。”王春德今年46岁，博山人，此前没有做过烧烤，淄博烧烤火了以后，这是他第一次开烧烤店。
仅仅维持了2个多月，王春德的店不得不选择关门，他把客少的原因归咎于，“烧烤师傅不大行。”虽然不干了，但他坚持自己没有赔本，“房租4.5万，店里买设备加装修花了4万多，5月20号之前，投入早回本了。”
他告诉有意租店的人，“你记着这个店一天营业额2000块钱，用工、水电、房租就全包了。实际纯利在1200元到1300元。”他解释，“肉的利润能卡到60% 。一斤猪肉13块钱左右，可以串28串，2块钱一串。一斤羊肉30多块钱，正常能串35串，3块钱一串。”
王春德打算10万元把店转出去，但这个价格并没什么吸引力。淄博一名房屋中介介绍，“现在很多烧烤店都在急着转让，转让费都能商量。”
张凤来的烧烤店开在淄博共青团路和西二路交叉口附近。4月下旬签的租房合同，6月中旬才开门，正好错过“五一”客流高峰。
他解释，“因为装修不合格，审批没通过。”淄博烧烤火了以后，相关部门对新开的烧烤店要求更严格，必须要有符合规定的操作间。
他指着一楼新打的隔断墙说：“操作间必须是套间，之前没做套间，街道审批通过了，区里没通过。”套间里的水池数量也有要求，“最早要求是一个，后来要求是3个，现在要求至少5个。”为了通过审批，张凤来不得不按照要求重新装修。他花了半个月的时间，把一楼的卫生间挪到了二楼，原来的卫生间改成了水池。

张凤来的烧烤店二楼。
“‘五一’的时候我都急坏了，店里雇人干活也干不出来，砸个墙要1千多块钱，其他的活还另收费。”他指着二楼被水泥糊住的墙洞说：“堵这个口子要700块钱，我儿子着急用手自己糊的。”
“那会来淄博吃烧烤的游客，一群一群的。”看着外面的游客，“是真着急，时间就是钱啊。”他算了算为了把烧烤店开起来，前后一共花了11万块钱。
虽然店开起来了，但“五一”的热度也降下来了。
“刚开的时候，营业额最高能到6000元。”但随着游客的减少，张凤来的生意并不好做。7月上旬他决定把店转出去。从开店到关门，不到一个月，赔了1万块钱。