做鱼和炖鸡怎么做材料主料：鸡肉若干辅料：干香菇5-8只 ， 红枣2-4颗 ， 大葱1-2根 ， 姜片少许调料：食盐少许做法1、干香菇清洗干净后 ， 用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧 ， 剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后 ， 放入锅中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底 ， 在葱姜上面架鸡块 ， 在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后 ， 倒入香菇发泡水 ， 水面刚刚淹过香菇为宜 。
【怎样做清炖鸡鱼?】8、加入适量食盐后 ， 小火慢炖1小时以上 ， 待鸡肉炖熟后出锅 。
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