食材简介：
皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是鸭蛋或鸡蛋与碱发生化学反应后，形成的具有弹性的凝胶体 。皮蛋是中国的传统风味蛋制品，相传最初于明朝初年在湖南益阳被意外发明 。
营养功效：
皮蛋与鸭蛋的营养差不多 ， 但皮蛋含更多矿物质，脂肪和热量含量较少，它能刺激消化器官，增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 。不仅如此，皮蛋还含蛋白质、叶酸，胆固醇等多种营养元素，有清热解毒、养心安神的作用 。中医认为，皮蛋味辛、甘，性寒，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效 。
适宜搭配：
那么，皮蛋适合与哪些食物进行搭配呢？
皮蛋和金针菇搭配 ， 不仅美味营养，还能保护肠胃；
皮蛋和青椒搭配，能够清热去火 ， 排毒养颜；
皮蛋和豆腐搭配，可以软化血管、防止乳腺癌；
皮蛋和黄瓜搭配，能够健脑防癌，抵抗衰老；
皮蛋和菠菜搭配 ， 能够安神助眠，止咳化痰；
常见做法：
在生活中，皮蛋还有哪些常见的做法呢？
【皮蛋的功效与作用】凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜汤、鸡蛋干拌皮蛋、姜汁松花蛋等等；
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