最佳答案炒蘑菇需要用水焯 。蘑菇属于菌类 ， 生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌 。焯水可以杀菌，还可以清洗更干净 。因此炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果 ， 焯的时间长，流失营养，鲜味儿减少 ， 口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好 。
【炒蘑菇需要用水焯一下吗】炒蘑菇需要用水焯 。蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌 。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净 。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果 ， 焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好 。在焯水之前 ， 把蘑菇掰成小朵，在锅里把水烧开，将蘑菇清洗干净，放入锅里 ， 焯一下水，这样就可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味 ， 让蘑菇的味道更加纯正，也能减少蘑菇的水分 。蘑菇焯水大约需要1分钟左右，然后捞出来 ， 过一下凉水，再将蘑菇的水分挤出来，之后就能进行翻炒了 。
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