1.番茄顶部花十字，放入开水中浸泡2分钟 ， 去皮后切丁 。蒜切末 。
2.鹌鹑蛋煮熟，放入冷水中浸泡3分钟，剥出鹌鹑蛋 。裹上淀粉 。
3.锅中放入适量油，油温烧至6成热 ， 放入鹌鹑蛋小火炸制，待鹌鹑蛋表面金黄捞出沥干 。
【糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法】
4.锅中留底油，放入蒜末、番茄丁炒香，待番茄炒至软烂 ， 加入番茄酱1勺、盐半勺、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺拌匀，放入鹌鹑蛋翻炒均匀，盛出后撒上芝麻即可 。
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