最佳答案1、食材：蹄膀、盐、糖、味精、黄酒、麻油、红油、胡椒粉、生抽、陈醋、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒 。2、将猪蹄处理干净，大骨剔出、剞花刀，用葱姜蒜、黄酒腌制半天以上 。3、葱姜蒜切碎，用过滤网把肉卷好焯水 。4、放入高压锅，配上八角、花椒压制25分钟左右 。【镇江淆肉怎么做的】
1、食材：蹄膀、盐、糖、味精、黄酒、麻油、红油、胡椒粉、生抽、陈醋、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒 。
2、将猪蹄处理干净，大骨剔出、剞花刀，用葱姜蒜、黄酒腌制半天以上 。
3、葱姜蒜切碎，用过滤网把肉卷好焯水 。
4、放入高压锅，配上八角、花椒压制25分钟左右 。
5、用胡椒粉、生抽、陈醋、葱姜蒜、红油、麻油调汁 。
6、将肉拿出来，切成片装盘，浇汁即可 。
