瓢儿菜又叫上海青，上海青中的维生素B2尤为丰富，每百克上海青含蛋白质1.3克 ， 碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克 ， 钙56毫克，磷32毫克 ， 铁1.2毫克 。是一款营养丰富的绿色蔬菜 。
拓展资料：【瓢儿菜的营养价值】江浙一带又称其为青菜或小青菜 。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢 ， 因此，上海青也有叫做瓢儿白的 。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。在亚热带及温带都有分布 ， 在中国到处都有该物种的影子 。
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