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怎么做肉末茄子最简单的做法( 二 )

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3、锅里倒适量底油，开大火，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白 。
4、锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀 。
5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀 。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐） 。
6、出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘 。
肉末茄子怎么做？
配料：茄子，肉，姜，蒜，红辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，淀粉，葱花
1、把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳 。
2、肉切成肉沫，用料酒，盐，生抽腌制一会儿，姜蒜切成沫，红辣椒切碎备用
3、锅里放油，多放点，油热了之后，把姜蒜放进去爆香，再加入肉沫翻炒，待肉沫变白，倒入茄子，加入生抽，老抽，豆瓣酱翻炒一会儿，锅里加入水，没过食材，煮至水干，倒入红辣椒翻炒
5、加入水淀粉色芡一下即可出锅，出锅后撒上葱花即可 。
肉可以用五花肉，或纯瘦肉都行，五花肉出油多点，我不吃肥肉，就直接用纯瘦的肉，喜欢吃肥肉的人，用五花肉更好 。
肉末茄子的做法
肉末茄子的原料：茄子1个、瘦肉100克；
肉末茄子的配料：蒜3瓣、郫县豆瓣1茶匙、剁椒酱1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、鸡精半茶匙、盐适量 。
肉末茄子的做法：
1、准备食材 。
2、瘦肉剁碎成肉末 。
3、茄子洗净刷一层油 。
4、烤箱预热200度，把茄子放在第二层烤15分钟 。
5、蒜切碎 。
6、锅里放少量油烧热 。
7、放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油 。
8、放入蒜末炒香 。
9、放入肉末翻炒 。
10、肉末变色后放入料酒 。
11、放入白糖 。
12、 放入生抽翻炒 。
13、放入鸡精，可以根据口味再放适量的盐 。
14、烤好的茄子取出，中间用手指按下去 。
15、在茄子里填满肉馅 。
16、用锡纸包好继续烤10分钟，烤好的茄子吃的时候和肉馅拌匀 。
17、用削苹果皮的方法削下整条番茄皮，注意别削断了 。
18、把削好的番茄皮外皮向内卷起来 。
19、放在盘子里 。
20、点缀上绿色菜叶，很简单的做法 。

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