首先我们将花甲放入大碗中 ， 加入适量清水、2勺盐 ， 再滴上几滴香油，浸泡1小时 ， 让花甲吐尽泥沙 。
姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段 。
等到油温烧至7成热后 ， 放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，然后放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开 。
【花甲的做法】
最后放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可 。
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