可以把鸡焯水 ， 焯水时加入料酒 ， 这样可以去除鸡的腥味 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 1只、香菇 8个、土豆 1个、大辣椒 1个、冰糖 一把、盐 两勺、花椒 5克、生抽 一大汤勺、老抽 一小勺、大料 2个、葱 2段、姜 3片、干辣椒 5根、料酒 一大勺 。
1、鸡肉切块 ， 冷水下过 ， 放葱姜料酒 ， 焯水 。
2、焯水 ， 撇净血末 ， 捞出鸡肉
【鸡肉需要去腥吗?】3、锅里放油 ， 烧热 ， 放葱姜干辣椒炒出香味
4、放鸡肉继续翻炒
5、加入老抽调色 ， 放入料酒
6、加水 ， 冰糖 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 生抽 ， 香菇 ， 煮40分钟 。
7、40分钟后放入土豆 ， 辣椒 ， 继续煮 。
8、盛出 ， 完成 。
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