1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡 。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块 ， 青红椒切块 。大葱斜刀切片 。
【新疆大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做】
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用 。
3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色 ， 加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水 ， 干辣椒、花椒粉、生抽、老抽 。倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克、盐1勺 。
4.拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟 ， 加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可 。
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