【煮人参料理时，最好用多大的火?】题主这个问题我看不太懂，你是问要不要人参炖鸡那一类吗？如果是的话可以先将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块 。然后把人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段 。最后锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成，就是题主问的火候，如果有精确仪器的话，可以调至60°至65°左右的大火煮开，后面再调30°到35°的小火慢炖，没有仪器就先大火，后小火 。
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