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怎么品红酒和怎么辨别好坏?

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接下来，讲一讲红酒的辨别：
一、看外观
【怎么品红酒和怎么辨别好坏?】开瓶之前先看一看酒瓶外观，酒瓶标签印刷是否清楚？酒瓶的封盖是否有异样？是否仿冒翻印？有没有被打开过的痕迹？
1、酒帽
酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一层外套 。现在市面上大多数的酒帽都是塑料的、铝箔的、 蜡封的 。有的可能是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的 。很多人知道，当铝箔和蜡封的酒帽至少在陈年上要优于塑料酒帽 。
一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款 。一般这种酒的适饮期也就是2-3 年，如果看到超过年限的，很有可能该酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期 。
2、酒塞
很多人对酒塞不感兴趣，其实小小酒塞透露了很多的信息 。酒塞上基本都会印有logo，现今的酒塞种类材质很多，有塑料塞、金属螺旋塞、木塞等 。酿酒厂会根据不同酒种及陈年的需要来选择适合的酒塞 。
广为乐见的是木塞，这是传统型红酒塞 。但是木塞也分很多种，聚合塞，是橡木屑压缩而成；微颗粒塞，软木颗粒粉碎再进行粘合制成 。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的红酒 。
原质软木塞是最传统的，看这种橡木塞上的纹路就可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次 。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞 。而且其长短也有讲究，长时间陈年的酒，都会选用较长的木塞 。
DIAM塞是一款较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进 。这也将成为许多高端酒的选择 。
3、酒标
红酒都有属于自己的标签，标签上的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、年份、产地、等级，甚至口感 。如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的 。
很多人觉得酒瓶越厚重，酒的档次就越高，价格就越贵？瓶底深深的凹槽是好酒的标志？其实不然！
对于市面上大部分的红酒看外观就可以看出一二，但对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过品尝来做判断 。
二、品红酒
1、温度
18至21度之间是红酒的最佳饮用温度 。夏天喝红酒的话最好先冰镇一下，饮用前1小时取出口味最佳，冬天太冷时就不太适合饮用红酒，味道会很涩 。
2、醒酒
开启后，先静放30分钟左右，让其与空气接触后增加酒香去除异味 。还有就是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部 。
3、拿酒
手指捏住酒杯下方的腿脚，不可碰触酒杯肚，以免手温影响酒温，但如果是冬天酒的温度较低，可用手握住酒肚以增加温度 。
4、倒酒
很多人在倒红酒时不注意，正确的方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时不可晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯 。
5、观酒
一般红酒的颜色都会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，慢慢转为暗红色 。观酒方法：把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度左右为最佳，以清楚的观察酒的颜色 。
6、晃酒
很多人在喝红酒之前都要先晃动一下酒杯，不太懂酒的人很是费解 。晃酒主要是让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、乙醛、醚等化学物质 。
7、闻酒

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