最佳答案在发面的时候多加一点白糖或者酸奶 ， 白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用 。加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜 。发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故 ， 容易烫死酵母中的发酵菌 。
1、在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用 。加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜 。
2、发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌 。
3、面团发酵好以后 ， 倒在面板上排空空气以后，尽可能地把面团多揉一会，因为面团揉的时间越久，蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有劲道有嚼劲 。
【如何发面窍门】4、馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁，盖上笼布醒发15-20分钟，因为这样做可以让馒头蒸出来是蓬松暄软的 。醒发的时候盖上一层笼布 ， 这样可以避免馒头表面被风干了 。
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