因为冷鲜肉不仅在源头就把好了质量关，在制造的过程中还经历了比较充分的解僵、排酸过程，因此滋味鲜美，口感非常好，并且好熟易烂，吸收利用率高 。同时减少了肉品营养物质的损失，甚至还使肉的纤维结构发生变化，质地柔软有弹性，容易咀嚼和消化 。另外，很重要的一条就是冷鲜肉还不用解冻、买了就可以烹调，从另一方面减少了营养元素的流失！可以说冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷，是鲜肉在加工过程中最好的一种处理方法 。
冷鲜肉需要先进的管理理念和检则手段才能生产
而从冷鲜肉的特点我们就可以看出，冷鲜肉从养殖到售卖一条龙的整个环节的要求都非常高，可以说冷鲜肉好品质的保障要得益于全程食品安全系统管控 。而冷鲜肉中的好产品应该从生猪养殖基地源头到加工过程，从物流配送到终端营销，各个环节严格按照标准化流程进行操作，才能初步实现标准，也才能获得无公害农产品认证，才是真正好的冷鲜肉 。比如现在不少知名冷鲜肉品牌就采用先进“六方合作”模式、生产过程严格的猪肉检测管控等，这些对冷鲜肉的品质来说至关重要 。
而所谓“六方合作”模式就是指饲料企业、种猪场、养殖企业、屠宰加工企业、政府政策、金融机构之间共同合作，建立起一种共赢机制，为提供高品质的冷鲜肉打下良好的基础，并且达到了质量可控，来源可追溯的标准 。当然，再多的数据也体现不了众品做放心肉的决心，但管中窥豹，从这些数字的规模中我们可以看到只有具备了先进的技术和先进的团队管理流程 。才能真正实现冷链一体化管理，GPS时刻自动监控冷库车温度，全程冷链等保障，咱老百姓也才能真正吃上放心的冷鲜肉 。
【什么样的猪肉比较健康?】养成食用冷鲜肉好观念
可以说，食用冷鲜肉应该说是一种消费观念及安全观念上的进步 。要知道在发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉，目前在欧美市场上，冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右！在国内，我们也能在大街小巷看到冷鲜肉食品店的身影，这就说明随着营养意识、安全意识的提高，冷鲜肉正在逐步成为我们餐桌上的主力 。在寒冷的冬季，桌上的美食佳肴只有用冷鲜肉烹调才能达到真正让人吃得爽快、吃得放心的大快朵颐境界 。只有国内的冷鲜肉的生产厂商进一步增多，我们才能真正的一饱口福 。
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