鹰嘴豆变色了，闻一闻有异味了，就不能食用了 。鹰嘴豆是一款蛋白质和膳食纤维含量都很高的豆类，在健身餐、营养餐和减肥餐中比较常见 。
普通家庭中把鹰嘴豆纳为日常餐桌的还不多，鹰嘴豆脂肪含量要略高于普通杂豆，中国食物营养成分表数据显示100g鹰嘴豆油脂含量为4.2g，其脂肪酸构成中以亚油酸和油酸这两种不饱和脂肪酸占主导 。
【鹰嘴豆煮熟后有臭味?】这就意味着鹰嘴豆的储存要注意低温和密封避光，鹰嘴豆本身价格不低，一次性不需要囤积太多，避免长时间放置导致油脂氧化变质，产生浪费 。
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