最佳答案1、在添加防腐剂之前，要保证产品灭菌完全没有大量的微生物存在 ， 否则防腐剂的加入将不会起到防腐效果 。2、了解各类防腐剂的毒性和使用范围 ， 需要按照安全使用量和使用范围进行添加 。3、酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等 。
1、在添加防腐剂之前，要保证产品灭菌完全没有大量的微生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的防腐效果 。
2、了解各类防腐剂的毒性和使用范围，需要按照安全使用量和使用范围进行添加 。
3、酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等 。
4、了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类 。有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果 ， 只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药 。
【防腐剂的使用方法】5、根据各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性 ， 以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，再灵活添加使用 。
防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂 。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖 。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一 。
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