【买回来的豆芽还能吃吗?】豆芽是可以吃的 。只要出芽不超过三厘米，就可以吃 。绿豆，花生等胚芽类植物发芽后不仅无毒，而且极具营养 。绿豆本身没有特别多的维生素，但是绿豆发芽以后内部结构被重组，富含多种维生素 。此时绿豆所含的营养物质更符合人体的需求 。
发芽后的绿豆最好做成绿豆汤或者用来煲汤，这样绿豆中的多种维生素会溶解在汤中，更利于人体吸收
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