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红汤羊肉汤锅做法教程王刚?

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1. 准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配 。
2. 炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香 。
3. 葱末姜末蒜末多一些，炒香 。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦
4. 倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好 。
5. 加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了
6. 开锅关火，再撒点葱花 。另烧一锅水，抄粉 。
7.粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了 。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了 。
【红汤羊肉汤锅做法教程王刚?】8. 大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加 。

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