1、炒茶讲究火候 。首先要有高超的炒制技术 。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度 。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点
【炒茶有什么讲究】2、其次还要讲究正确的冲泡方法 。有了好茶 ， 再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致 ， 也能巧妙地将茶的缺点避开 。
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