步骤1
准备食材：榨菜头1个、蚕豆300克、瘦肉200克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片、湿淀粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、盐1克 。
步骤2
榨菜头洗净、切丝 。
步骤3
装盆里倒入清水浸泡去咸味 ， 浸泡半小时后捞出 ， 沥干水分 。
步骤4
瘦肉切丝 。【蚕豆榨菜肉丝的做法，蚕豆榨菜肉丝怎么做】
步骤5
瘦肉切好后加入湿淀粉、料酒、生抽抓匀腌制5分钟 。
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
蒜切末 。
步骤8
姜切末 。
步骤9
蚕豆洗净，水沸后放入锅中煮20分钟后捞出备用 。
步骤10
热锅倒油，油温5成热后，下入葱花、蒜末、姜末爆香，放入肉丝炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟，再放入蚕豆继续翻炒 。
步骤11
加入盐翻炒均匀即可 。
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