鱼肉营养丰富，煎着吃是不错的做法，两边鱼肉煎至金黄，鱼皮吃着脆脆的，鱼肉则十分鲜嫩 。那么煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油呢？
煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油1、煎鱼是热锅冷油 。
【煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油】2、因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观 。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅 。
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