加酸菜和青辣椒一起炖好吃 。准备用料：鸭腿或者整只鸭 、菜籽油适量、盐1g、青辣椒100g、大葱15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣酱30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮适量、清水适量1、把鸭腿洗净切大小一样的块 ， 把酸菜切段 。
2、姜切片、大蒜切片 ， 青辣椒洗净切块 ， 大葱切段 。
3、热锅凉油 ， 油热6成 ， 加鸭块翻炒均匀（可以把鸭腿提前焯水 ， 也可以不焯水）4、一定要鸭腿煸炒出水分出香味 ， 加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味 。5、把鸭子煸好后中间刨开或者拨一边 ， 加入豆瓣酱翻炒均匀上色 。
6、加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味 。
7、加酸菜翻炒出酸香味 。
8、加入热水或者凉水大火烧开 。
9、加锅盖转中小火炖30分钟左右 ， 直接炖到鸭肉熟透 。
【鸭子加什么炖好吃?】10、大火收汁 ， 加青辣椒 。
11、加味精 。
12、撒上翻炒均匀即可出锅了 。13、成品 。
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