蕨菜炒苦的原因有很多 ， 可能是因为蕨菜切的太大 ， 没炒熟 ， 也可能是因为与其他食材的搭配不当等等 。下面是几个可以尝试的方法：
1.提前将蕨菜泡在盐水中 ， 腌制15-20分钟后再进行炒制 ， 可以去除蕨菜中的苦味 。
2.炒制蕨菜时 ， 可以先用开水焯一下 ， 然后用凉水冲洗 ， 这样可以将其表面的苦味去除掉 。
3.在炒蕨菜时适量加入白醋 ， 中途也可以适量加水 ， 这样可以起到去除苦味的作用 。
【蕨菜炒肉为什么苦?】需要注意的是 ， 不同的烹调方法可能适用于不同的蕨菜 ， 要根据自己烹调蕨菜的经验来试验不同的方法 ， 以找到适合自己的去苦方法 。
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