能，肉腌制时候拌了淀粉，放入冰箱冷藏大概可以保存两到三天左右！
腌肉
食材：猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉、鸡蛋清、油 。做法步骤：
第一步：猪肉切成薄片，也可以切条，根据自己的喜好，片切得越薄越好，切好的猪肉片可以用刀背稍微拍一下，这样腌制的时候会更加入味，然后把猪肉放到一个大碗里 。
【加了淀粉的肉能不能隔夜?】第二步：肉片里加上一勺料酒去腥、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、少许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，给肉入底味；然后打入一个蛋清，用手充分把它抓拌均匀，让肉和鸡蛋清均匀融合 。之后再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅 。
小贴士：
腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅 。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦 。
我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃，大家下次有机会可以试一下这样腌制，绝对好吃 。
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