准备 材料 ：鸡1只；香叶3片；桂皮5克；八角两个 ；草果一点点 ；大蒜一点点 ；姜片5克；干辣椒一点点 ；白糖10克；盐5克；胡椒3克；味精3克 。雪山草鸡一只 ， 生姜30克 ， 香葱10克 ， 黄酒10克 ， 竹荪段10克（用温水泡制20分钟） ， 木耳5克（用温水泡制20分钟） ， 枸杞3克（用温水泡制10分钟即可 ）第二个是选择 点香料能够 一语道破 ， 我做 的时刻 一只老母鸡放二 个大茴香 ， 二 片香叶 ， 一片白芷 ， 另有 十几粒花椒 ， 简易 的会合 就能够 了 ， 再准备 点姜片 ， 葱段 。
【雪山炒鸡怎么做好吃?】起锅点燃 ， 将鸡油放进锅里 ， 逐步 煸炒至吐油（鸡油不够 ， 能够 用菜籽 油取代 ） ， 放入姜片 ， 一点点 花椒粒爆香 ， 倒入沥干水份 的鸡块儿 ， 逐步 煸炒鸡块至有无 水份 缩短 松 皮 ， 烹入料酒去腥 ， 盐要等鸡炖好后面 参与 、早加会使卵白 质凝聚 、无益于 鲜味 及营养 物质的张开 、不加葱、姜、葱姜夺味、以砂仁、白扣去腥、另砂仁、白扣可增香、健胃 。
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