步骤/方式1
用料：猪后腿肉8斤，生抽350克，老抽100克，冰糖50克，盐100克，花椒适量，大料4—5颗，桂皮适量，香叶几片，五香粉少许（可不放），姜粉少许（可不放），温水200克，高度白酒适量 。
做法：猪肉分好洗净，控干水分
步骤/方式2
腌料准备好
步骤/方式3
把所有调料（除了酒外）放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化
步骤/方式4
【腊肉正宗酱油腌制方法和配方?】关火放凉，倒入高度白酒搅匀
步骤/方式5
放入猪肉抓匀腌制，每天翻动一次，腌制6—7天
步骤/方式6
腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处晾晒10天左右，至肉皮收紧即可
步骤/方式7
这是晒好的，肉皮呈半透明，用手摸干硬，瘦肉成深棕色，就可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取
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