1、大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时 。
2、腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟 。
3、煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块;腊肠切片，生姜切丝 。
4、在砂煲的底部先刷上一层油 。
5、将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点 。
6、盖上锅盖，中火，煮开后转成小火 。
7、用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底 。
8、待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠 ， 放入姜丝 。
9、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油 。
10、盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底 。
11、大约15分钟后关火 ， 不要揭盖，再焖约5分钟 。
12、西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出 。
【腊鸭煲仔饭做法图解】13、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上 ， 食用时可再淋入自己喜欢的酱汁 。
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