油炸鱼怎么做才酥脆共有5步 。准备食材：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐 。以下是做酥脆油炸鱼的具体操作步骤：操作/步骤1鱼处理干净加配料腌制
小黄鱼处理干净，姜、香葱洗净切碎 。将黄鱼、葱、姜放盆中，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟 。2面粉加配料调面糊
将面粉和淀粉倒入大碗中，加适量水、盐拌匀，打入两个鸡蛋搅拌做成炸鱼前的面糊备用 。3小黄鱼裹鸡蛋糊
小黄鱼逐条放入鸡蛋糊里拌匀，确保每条鱼身都挂满鸡蛋糊 。4中火炸小黄鱼
起锅烧油，放入裹满面糊的小黄鱼，中小火将小黄鱼炸至定型后捞出 。5大火复炸小黄鱼【油炸鱼怎么做才酥脆】
大火复炸小黄鱼 ， 油炸时间控制在10秒左右，待小黄鱼表面炸至金黄色即可 。
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